Suklaalla ja pancettalla höystetty härkäpata

1. Leikkaa liha noin 2 x 2 cm paloiksi.
2. Viipaloi sipulit ja leikkaa pancetta* paloiksi.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja ruskista lihaa, sipulia ja pancettaa muutaman minuutin ajan.
4. Levitä jauhoja, cayennepippuria ja paprikajauhetta lihan päälle ja anna ruskistua vielä muutaman minuutin ajan.
5. Lisää valkoviini ja sambal oelek, anna kiehua hieman kokoon.
6. Pilko ja lisää suklaa hieman kerrallaan sekoittaen.
7. Lisää fondi ja laimenna vedellä, kunnes lihan pinta peittyy.
8. Anna ruoan kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
9. Mausta suolalla, pippurilla, viinietikalla ja halutessasi fondilla.
10. Poista yrtit ja tarjoa.

Vinkki! Tarjoa leivän ja riisin kanssa.

*Jos pancettaa ei löydy kaupasta, sen voi korvata pekonilla.