- Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Laita lihakuutiot pataan.
- Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit, lisää ne pataan. Lisää pataan myös mustapippurit ja suola.
- Kaada pataan kylmää vettä sen verran, että lihat peittyvät. Voit halutessasi laittaa mausteeksi vielä 1-2 laakerinlehteä ja pari valkosipulinkynttä.
- Laita pata uuniin 150°C:seen. Anna kypsyä 2-3 tuntia. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa. Voit laittaa pataan kannen paiston loppuvaiheessa.
- Kun lihat ovat mehevän mureat, viimeistele pata fondilla maun mukaan.
Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita.
