Lohigratiini parmesaanilla ja aurinkokuivatulla tomaatilla

KASTIKE

1. Yhdistä créme fraiche, kerma, fondi ja juusto.
2. Mausta suolalla ja pippurilla.

GRATIINI

1. Laita lohipalat uuninkestävään vuokaan ja kypsennä uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.
2. Kaada pois paistossa mahdollisesti syntynyt neste.
3. Levitä artisokkasydämiä ja aurinkokuivattuja tomaatteja lohen päälle.
4. Kaada kastike lohen, artisokan ja aurinkokuivatun tomaatin päälle.
5. Gratinoi uunissa noin 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes gratiini on kauniin väristä ja lohi kypsää.
6. Koristele basilikanlehdillä ja tarjoa perunasoseen ja sitruunalohkojen kanssa.

Vinkki – Pursota sose klassisen kalagratiinin muotoon.