Peuran ulkofilee ja kastike:
- Leikkaa liha 8 osaan, mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja lihat. Paista lihoja haluamaasi paistoasteeseen ja siirrä sen jälkeen pois pannulta vetäytymään.
- Ruskista sipulit pannussa. Lisää balsamietikka, punaviini, fondi ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää mustaherukkahyytelö ja liha. Mausta suolalla ja pippurilla.
Palsternakkapyree:
- Keitä palsternakkakuutiot kypsäksi suolatussa vedessä.
- Valuta vesi. Soseuta keitetty palsternakka sauvasekoittimella sileäksi, lisää fondi, ranskankerma ja voi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile liha pyreen ja Ruusukaalipaistoksen kanssa!
