Haudutettu, sinappihunnutettu juuriselleri

Juuriselleri:

1. Laita selleri pienehköön kattilaan ja lisää fondi, mausteet ja nestemäinen savuaromi.
2. Lisää vettä sen verran, että selleri peittyy (n. 1,5 l).
3. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen noin 1,5 tuntia, kunnes selleri on läpeensä pehmeä.
4. Ota selleri pois vedestä ja anna sen jäähtyä.

Kuorrutus:

1. Yhdistä sinappijauhe, muna, hunaja sekä korppujauhot tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
2. Kuivaa sellerin pinta hyvin ja puuteroi perunajauholla.
3. Levitä sinappitaikina sellerin pinnalle. Ripottele korppujauhoja vielä pinnalle ja ruskista uunissa 200° C:ssa noin 10-15 minuuttia.