Uudenvuoden file, juureskakku ja punaviinikastike

Liha:

1. Mittaa kaikki glaseerauskastikkeen ainekset kulhoon, sekoita. 
2. Ota fileen pinta kiinni kuumalla pannulla. 
3. Laita file uuninkestävään vuokaan, sivele glaseerauskastiketta pintaan ja paista kypsäksi n. 45 min 100 °C:ssa.
4. Sivele kastiketta vähintään kolme kertaa paiston aikana fileen pintaan. 

Juureskakku:

1. Viipaloi juurekset ja sipuli ohuiksi. (Älä huuhdo kasviksia, ettei tärkkelys poistu). Ruskista sipuli pehmeäksi voissa. 
2. Vispaa joukkoon kerma, fondi ja mausteet. Laita juurekset mukaan. 
3. Laita uuninkestävän vuoan pohjalle leivinpaperi ja täytä vuoka juures-sipulisekoituksella, painele seos tiiviisti ja tasaisesti vuokaan. 
4. Paista uunissa 140 °C:ssa 50 minuuttia.
5. Kokeile, onko kakku pehmennyt. 
6. Anna jäähtyä ja laita painon alle. 
7. Kun juureskakku on täysin jäähtynyt, kumoa se vuoasta ja leikkaa annospaloiksi. 
8. Lämmitä palat uunissa 150 °C:ssa noin 25 min. 

Punaviinikastike:

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Mittaa kattilaan viini, vesi, fondi ja sokeri, kuumenna. Lisää sipuli joukkoon ja keitä muutama minuutti. 
3. Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja lisää sekoittaen joukkoon. 
4. Sekoita lopuksi joukkoon nokare voita, mausta kevyesti.