Peuran ulkofilee palsternakkapyreellä

Peuran ulkofilee ja kastike:

1. Leikkaa liha 8 osaan, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja lihat. Paista lihoja haluamaasi paistoasteeseen ja siirrä sen jälkeen pois pannulta vetäytymään.
3. Ruskista sipulit pannussa. Lisää balsamietikka, punaviini, fondi ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää mustaherukkahyytelö ja liha. Mausta suolalla ja pippurilla.

Palsternakkapyree:

1. Keitä palsternakkakuutiot kypsäksi suolatussa vedessä.
2. Valuta vesi. Soseuta keitetty palsternakka sauvasekoittimella sileäksi, lisää fondi, ranskankerma ja voi.  Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile liha pyreen ja Ruusukaalipaistoksen kanssa!