Paneroidut herkkusienet tartar-kastikkeella

Kastike:

1. Hienonna sipuli ja maustekurkku.
2. Sekoita kulhossa majoneesi, hienonnettu sipuli ja maustekurkku. Mausta fondilla ja mustapippurilla. Koristele kauniisti siivutetulla maustekurkulla.

Herkkusienet:

1. Puhdista herkkusienet huolellisesti.
2. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää fondi.
3. Ota kaksi puhdasta ja kuivaa kulhoa. Lisää toiseen niistä lisää vehnäjauhot ja toiseen korppujauhot.
4. Tee kaksinkertainen leivitys kääntelemällä herkkusienet ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
5. Paista paneroidut sienet kullanruskeiksi kuumassa öljyssä.
6. Tarjoile kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa!