Perunawrap sinihomejuustokreemillä

PERUNAWRAP:

1. Pese ja harjaa perunat huolellisesti (tai kuori, jos kuori ei ole hyväkuntoinen). Leikkaa ne mandoliinilla tai juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuivaa perunaviipaleet hyvin keittiöpyyhkeellä.
3. Penslaa leivinpaperi oliiviöljyllä ja asettele perunaviipaleet neljäksi ohueksi suorakulmioksi.
4. Mausta suolalla ja pippurilla, ja voitele myös päällinen kevyesti öljyllä.
5. Ripottele päälle raastettu juusto ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kauniin värisiä, kypsiä ja pehmeitä.

JUUSTOKREEMI:

1. Laita mascarpone kulhoon, murustele joukkoon sinihomejuusto ja lisää viini sekä kasvisfondi.
2. Vatkaa voimakkaasti, mielellään sähkövatkaimella, ja levitä juustokreemi perunawrapien päälle.
3. Viimeistele ohuilla kurkkuviipaleilla ja manteleilla tai kurpitsansiemenillä.