Burgundinpata jauhelihalla

1. Kuumenna öljy padassa, paista sipulit, sienet ja siankylki, kunnes kaikki ovat saaneet kauniin värin. 
2. Ota paistetut ainekset lautaselle hetkeksi sivuun. 
3. Paista jauheliha murumaiseksi padassa aiemmin jääneen rasvan kanssa. 
4. Kun liha on ruskistunut, lisää tomaattipyree ja paista 1 minuutti samalla sekoittaen. 
5. Laita sienet, siankylki ja sipulit takaisin pataan. Lisää viini ja fondi. Kaada vettä sen verran, että se juuri ja juuri peittää kaikki ainekset. 
6. Anna padan kiehua 15-20 minuuttia ja mausta fondilla, suolalla ja pippurilla. 
7. Suurusta pata. Sekoita jauhot pieneen tilkkaan vettä ja kaada seos ohuena nauhana kastikkeen joukkoon, koko ajan sekoittaen. 

Tarjoiluvinkki: Tarjoile perunoiden tai perunamuusin kanssa.