Hummerikeitto raakamarinoiduilla vihanneksilla ja mädillä

1. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti.
2. Lisää tomaattipyree, fondi ja viini. Keitä kunnes puolet nesteestä on jäljellä.
3. Lisää sekaan maito ja kerma ja keitä hiljalleen 5 minuuttia.
4. Mausta fondilla, suolalla ja pippurilla.
5. Viipaloi parsa ja juuripersilja ohuiksi viipaleiksi ja lisää niihin öljy, viinietikka, suolaa sekä pippuria.
6. Anna vihannesviipaleiden tekeytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
7. Halkaise hummerit ja ota liha talteen sivuun.
8. Soseuta ja siivilöi keitto ja tarjoile se lämpimiltä lautasilta hummerin, vihannesten ja kirjolohenmädin kera.

Vinkki! Jos haluat panostaa näyttävään tarjoiluun: Kokoa marinoidut vihannesviipaleet, hummerinliha sekä kirjolohenmäti kulhon pohjalle. Kun vieraat ovat istuutuneet pöytään, tarjoile keitto suoraan lautasiin kaatamalla se vihannes-hummerikeon ympärille.