Lampaan ulkofile ja kasviskastike

LIHA

1. Laita uuni kuumenemaan 110 °C:seen.
2. Ruskista lampaan ulkofile oliiviöljyssä (1 rkl) kuumalla paistinpannulla. 
3. Muserra morttelissa timjami ja valkosipuli. 
4. Lisää fondi, 2 tl oliiviöljyä ja sormisuolaa. Hiero yrttisekoitus lampaan pintaan. 
5. Paista lammas uunissa, kunnes sisälämpötila on 56 °C (medium).

KASVISKASTIKE

1. Leikkaa kasvikset pienemmiksi paloiksi ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa. 
2. Lisää tomaattipyre, viinietikka, fondi sekä vesi ja kerma joukkoon. 
3. Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. 
4. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. 
5. Kaada kastike pataan ja lisää kerma. Kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla. 

TARJOILU

1. Leikkaa lammas ja tarjoa yhdessä kasviskastikkeen sekä uunissa paahdettujen perunoiden ja juuresten kanssa.