Biryani – Kana-Biryani on maistuva ja mausteinen riisiruoka

PAISTETTU SIPULI

1. Viipaloi sipuli mandoliinilla.
2. Paista sipuli kullanruskeaksi - n. 180c lämmössä. Säilytä paistettu sipuli talouspaperin päällä.
3. Pese ja hienonna yrtit. Niiden pitäisi riittää kolmelle eri kierrokselle, joten käytä niitä vähän kerrallaan, kun käytät niitä sekä marinadissa että kokoamisen aikana.

MAUSTEET

1. Kaada kaikki kuivat mausteet paistinpannulle ja paahda niitä n. 2 min.
2. Kaada sitten mausteet kulhoon.

KANAN MARINADI

1. Kaada kulhoon jogurtti ja muut marinadin ainekset ja sekoita.
2. Lisää joukkoon paloiteltu kana, peittele kulho ja laita jääkaappiin.

RIISI

1. Anna riisin liota noin 30 minuuttia.
2. Siivilöi riisistä vesi ja paista pannulla rypsiöljyssä noin 2 minuuttia.
3. Kaada pannulle keitetty vesi, laakerinlehdet, kardemumma ja kanaliemi.
4. Keitä riisiä, kunnes se on 70 % kypsää. Siivilöi riisi ja kaada kulhoon.

KOKOA BIRYANI KERROKSITTAIN

1. Paista tomaatit voissa isossa padassa. Kaada joukkoon kana ja marinadi. Paista noin 10 min.
2. Sammuta liesi ja kaada puolet riisistä kanan päälle sekoittamatta.
3. Lisää kolmasosa sipulista ja yrteistä, näiden tulee riittää vielä 2 kertaan.
4. Lisää loput riisistä ja taas osa sipulista ja yrteistä.
5. Sekoita maito ja sahrami ja kaada riisin päälle.
6. Lisää voita pinnalle, laita kansi päälle ja paista uunissa n. 30-40 minuuttia 180c kiertoilmalla.
7. Kun ruoka on valmis, annostele lautaselle ja koristele lopulla paistetulla sipulilla ja yrteillä.