Paneroitu kukkakaali tartar-kastikkeella

Kastike:

1. Hienonna sipuli ja maustekurkku.
2. Sekoita kulhossa majoneesi, hienonnettu sipuli ja maustekurkku. Mausta fondilla ja mustapippurilla. Koristele kauniisti siivutetulla maustekurkulla.

Kukkakaali:

1. Huuhtele ja jaa kukkakaali sopivan kokoisiksi palasiksi. Laita pilkotut kukkakaalin nuput kiehuvaan, suolattuun veteen. Keitä muutama minuutti. Valuta ylimääräinen vesi pois ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää fondi.
3. Ota kaksi puhdasta ja kuivaa kulhoa. Lisää toiseen niistä lisää vehnäjauhot ja toiseen korppujauhot.
4. Tee kaksinkertainen leivitys kääntelemällä kukkakaali ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
5. Paista kukkakaali kullanruskeaksi kuumassa öljyssä.
6. Tarjoile kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa!