Beurre manié on helppo valmistaa
Sulata 1 osa voita kattilassa ja sekoita 1 osa vehnäjauhoja joukkoon niin, että seoksesta tulee taikinamainen. Suurusta voidaan käyttää kaikenlaisiin kastikkeisiin tai patoihin.
Lisää nesteeseen pieni nokare kerrallaan, kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Anna kastikkeen tai padan kiehua hiljalleen 2-3 minuuttia ennen tarjoamista. Ylijäänyt beurre manié säilyy jääkaapissa korkeintaan viikon.
