Hummeririsotto friteeratulla artisokalla ja mädillä

1. Kiehauta vesi yhdessä fondin kanssa ja pidä se lämpimänä. 
2. Kuullota sipuli öljyssä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. 
3. Lisää riisi ja kuullota vielä muutama minuutti. 
4. Kaada viini joukkoon ja anna sen imeytyä riisiin. 
5. Lisää liemi vähitellen, aina vähän kerrallaan. 
6. Sekoita usein ja anna kiehua, kunnes riisi on täysin kypsää. 
7. Sekoita parmesanjuusto ja mausta suolalla, pippurilla ja fondilla. 
8. Valmista friteeratut artisokat.
9. Annostele risottoa lämpimiin lautasiin. Koristele salaattilehdillä, artisokilla ja mädillä.

Friteeratut artisokat: 

1. Halkaise artisokat pituussuunnassa. 
2. Paneroi ne kaksinkertaisesti: käännä ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. 
3. Paista artisokat kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.