Timjamivasikka ja punaviinissä haudutetut minisipulit

GLASEERAUSKASTIKE

1. Mittaa kaikki glaseerauskastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita. Laita kylmään 30 minuutiksi.
2. Ruskista filee voissa ja sivele timjamiglaseeria pintaan. 
3. Paista kypsäksi uunissa 100 °C:ssa noin 45 min.
4. Sivele glaseerauskastiketta lihan pintaan 2-3 kertaa paiston aikana.

PUNAVIINISSÄ HAUDUTETUT MINISIPULIT

1. Ruskista hienonnettu sipuli, rosmariini ja valkosipuli voissa. 
2. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua. 
3. Kaada joukkoon fondi, punaviini, vesi ja soija. Anna hautua n. 10 min.
4. Suurusta pieneen vesimäärään sekoitetulla maissitärkkelyksellä. 
5. Siivilöi kastike ja lisää ruskistetut minisipulit ja tuore minipinaatti. 

MAA-ARTISOKKAPYRE

1. Kuori ja keitä maa-artisokat fondissa. 
2. Kaada pois suurin osa nesteestä. 
3. Lisää kerma ja voi.
4. Soseuta tasaiseksi.
5. Mausta fondilla, suolalla ja pippurilla.